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            正宗房縣黃酒
            傳統釀酒工藝純手工釀造

            正宗房縣黃酒洑汁,農戶采用傳統釀酒工藝純手工釀造,入口微甜,細品微苦,滿口醇香。酒精度15度左右,保證無添加,不勾兌。了解房縣農家手工自釀黃酒請添加【酒妹微信:tomis-peng

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            怎么溫黃酒?如何溫黃酒?

            時間:2019-03-26 10:27  編輯:房縣黃酒網

            怎么溫黃酒?如何溫黃酒?今天房縣黃酒網酒妹為大家帶來了房縣黃酒溫熱方法,對怎么溫黃酒有疑問的酒友可以花5分鐘的時間看完下方文章,相信對您一定會有所幫助:

            溫酒,即用火或熱水將酒溫熱后飲用,此法古已有之。關羽溫酒斬華雄,威名震四方;曹操青梅煮酒論英雄,成就一代梟雄。中國歷史上,跟溫酒有關的橋段很多,都極具傳奇色彩。經典文學作品《紅樓夢》中也有溫酒的片段,寶玉在薛姨媽處喝酒,對薛姨媽說道:“不必燙暖了,我只愛喝冷的。” 薛姨媽說:“吃了冷酒,寫字打顫兒。”可見,溫酒在古代是較為普遍的行為。

            傳統溫酒方式有三種。一種是把酒倒入放置在熱水中的溫酒壺里,用傳熱的原理升溫;二是把酒裝入耐熱器皿,用火炙烤引起升溫;三是把酒液注入熱飲料中升溫。但值得注意的是,歷史上的的酒大多是黃酒,如今的白酒則指的是經過蒸餾的白酒。對于黃酒的飲用,提倡在氣溫10℃以下的季節,用水浴加溫至40~45℃。這種方法一方面使得酒香更易散發。另一方面有暖胃活血的功效。跟黃酒相比,烈性白酒是否能加熱飲用的問題其實頗有爭議。有人認為,古代人們溫酒燙酒大都是在冬天進行,春夏秋也幾乎都是飲涼酒,溫酒的目的是御寒,而現在人們在冬天通過地暖、空調、電暖扇進行取暖,溫酒燙酒已沒有必要。

            有人認為溫酒具有一定的科學道理。白酒中的主要成分是乙醇,但也含有少量的甲醇、乙醛、雜醇油等物質,它們對人體健康有害。如甲醇對視神經有害。醛的攝入量過多,會引起頭暈、頭痛??茖W研究顯示,酒中的甲醇沸點是64℃,乙醛的沸點是21℃,加熱時,它們會轉變成氣體揮發掉,從而消除或減少酒中這類有害物質對人體的傷害。古時候的酒雜質多、有害物質也多,通過溫酒的方式可以減少有害物質,正因如此,在現代社會,溫酒對一些劣質酒也有一定品質改良作用。

            但值得注意的是,酒在加熱過程中,乙醇會揮發,致使酒的濃度降低,白酒里乙醇含量高沸點低,因此將白酒加熱很容易破壞白酒的口感。所以,即使要對酒加溫也要有一定限度,不然會得不償失。再者,如今的白酒不乏優質產品,釀造工藝先進,基本沒有有害物質,而且調味風格是基于直接飲用而調配的,加熱后,可能會喪失原有風味。但是對于體弱人群、老年人和患有胃腸道疾病的人群,冬天喝涼酒容易損傷腸胃,還是建議稍微溫一下再飲用。遍觀全球,溫酒不是中國獨有的,黃酒,白酒、葡萄酒、清酒等都可以加熱飲用,并且加熱的溫度、加熱的配料、加熱的方式等都有不一樣的配方。但我們可以看到,如今的溫酒已經不是出于降低酒中有害物質、驅寒保暖的目的,而是追求一種另類的飲酒方式,與獨特的口感。

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